神戸を拠点にする有機農家チーム、BIO CREATORS が主宰する
農業の可能性と多様性を愉しむ収穫祭。
畑の冬野菜はもちろん、2019年からIN THA DOOR BREWING と取り組んでいる
有機大麦を使ったビールなど、私たちの畑から始まった物語が集まります。
農業は孤独の業ではありません。先祖の知恵、仲間との協力、
美味しく食する人がいて初めてそこに美しい摂理が生まれます。
コンセプトの「畑の錬菌術」は、土も野菜もビールも人も菌であるという原点に立ち帰り、
畑にまいた一粒の種から様々な菌が結びついて生まれる食卓、そこに集い交わされる笑い声。
そんな畑からはじまる喜びに感謝し、新たな菌の結びつきを生んでいきたい。
そんな願いが込められています。
FARM ARCHEMIA
冬野菜とビールを畑で味わう
1日限りのレストラン
202111/21日
材料は全て生命ある自然のもの。どれだけ社会や時代が変われど、必ず訪れる四季の中で営まれる農業はいつもと変わりません。大量生産はできないけれども、小規模だからこそ生まれる温かさがあります。畑から始まり、料理人や醸造家など様々な人に襷がつなげれて生まれた錬菌術を食卓でお楽しみください。
有機野菜もそれを素材としてつくられたビールも一般的なものに比べて値段は少し高いです。しかしだからといって限られた人の特権であってはならないと思います。日常的にもっとカジュアルに楽しめるものでありたい。そんな未来を描いたような食卓を準備します。
1976年、東京出身。
2006年に神戸・三ノ宮にフランス料理店「ブラッスリー ラルドワーズ」を開店。「料理の原点は畑にある」という開業当初から変わらない軸を持ち、畑と料理に関わり続ける。お店では自家栽培した有機野菜で料理を提供。その真髄は「美味しい食材を探すだけでなく、そのときに畑や海、山で採れた食材をどれだけ美味しく料理するかを考えると、むしろそれでしか作れない料理が出来上がる」という信念にある。また、あらゆることがボーダーレスになり、その場所でその人がつくる意味が問われている現代において、日本人が神戸でフランス料理を提供する意味は何かを問い続け中。その答えは、当日の食卓のお皿にあるかもしれない。
2021 年から新たに、有機大麦の栽培が始まる農業公園が今回の会場です。農業公園は、昔からぶどうとワインをつくってきた畑でもあります。様々な神戸の農産物が集結する場所でどんなアルケミアが生まれるのか。今からワクワクです。
| 名称： | FARM ARCHEMIA - TABLE - |
|---|---|
| 日時： | 2021年11月21日 12:00- |
| 場所： | 農業公園 (兵庫県神戸市西区押部谷町高和1557-1) |
| 内容： | 畑の食卓（ランチ）＆畑の見学 |
| 料金： | 無料 |
| 定員： | 80名 ※抽選 (結果は11/12(金) メールにて発表予定) |
| 締切： | 11/11(木) ※応募数次第で2次募集を実施 |
| 参加条件： | アンケート、撮影にご協力を頂ける方 |
| 主催： | 神戸農業ツーリズム促進実行委員会 |
| 協力： | 一般財団法人神戸農政公社、ブラッスリー ラルドワーズ （BRASSERIE L'ARDOISE）、atelier juuret（ユーレット）、SHARE WOODS |
| 連絡先： | farmarchemia@gmail.com |
補足説明
※緊急事態宣言やまん延防止等重点措置が発令された場合、会場での実施は中止し、食事のピックアップとなります。具体的には、当日ラルドワーズさんの店舗で料理とビールをピックアップしてご自宅でお楽しみいただくことになります。
■注意事項（お申し込み前に必ずご一読ください）
以下の各事項は、神戸農業ツーリズム促進実行委員会 （以下「当委員会」といいます）が主催する「FARM ARCHEMIA」に関する注意事項を定めたものです。本イベントにご参加いただくにあたって、予め内容をご確認ください。
＜アンケートのご協力＞
※当日、食事終了後にアンケートの入力をお願いいたします。
＜コロナ対策＞
※コロナ対策にご協力をお願いいたします。
※常時マスクを着用し、飲食時は会話を控えて頂きますようお願いいたします。
※イベント当日、発熱や感染症が疑われる症状がある場合は、ご来場をお控え頂きますようお願いいたします。
※緊急事態宣言の発令等により会場での実施が困難と判断した場合は、ピックアップ方式でご提供させて頂く場合がございます。
＜飲酒に関して＞
※お酒を提供するイベントとなるため、参加者は20歳以上に限らせて頂きます。
※お酒をご提供しますので、必ず公共交通機関でご来場ください。
＜運営にあたってのご協力＞
※当日はスタッフの誘導、指示へのご協力をお願いいたします。
※お申し込みを頂きました時点では参加確定ではございません。当選を持って確定となりますので、ご注意ください。
※抽選に関してのお問い合わせにはお答えできかねます。あらかじめご了承ください。
※参加チケットを他の方への譲渡、もしくは販売は禁止します。参加が難しくなった場合は、事務局までお知らせください。
※ご応募はお一人さま一回限りとさせていただきます。
＜肖像権に関して＞
・会場では、運営スタッフ又は各種報道関係者が本イベントの様子等を撮影し、撮影した動画、静止画、写真を当委員会のウェブサイトやその他各種媒体及び当委員会が許可したウェブサイト、新聞、雑誌その他各種媒体において掲載、放映又は配信する場合があります。あらかじめご了承の上お申し込みください。
＜プライバシーポリシー＞
当委員会が取得した個人情報は、当委員会の構成員であるBIO CREATORSが責任を持って管理致します。
個人情報の取り扱いに関してはこちらをご参照ください。
＜その他＞
本注意事項及び本サイトに掲載されている内容は、予告なく変更する場合があります。あらかじめご了承ください。
FARM ARCHEMIA
有機野菜とビールをおうちで、
楽しもう！
202112/15水
（12月14日にお届け）
COOKは、自宅に有機野菜とビールをお届けし、シェフのオリジナルレシピを見ながら料理を楽しんでもらえる企画です。旬の野菜を普段とは少し違った料理に仕上げ、IN THA DOOR BREWINGのビールでぜひお楽しみください。届く野菜やビールの内容は当日のお楽しみに！
神戸の料理人が、神戸の有機野菜を使った、神戸のビールに合う料理をご提案します。
レシピを見ながら、お届けする野菜でぜひお試しください。
01
ネイバーフード
安藤美保
Miho Ando
神戸にある小さな食料品店です。地域や季節の食材で作る焼き菓子やデリ、野菜、豆腐などの日用食品、そして小さな生産者が世界各地でつくる食料品を販売しています。
●店舗住所: 〒650-0022 兵庫県神戸市中央区元町通1-12-6 ●連絡先：078-381-6727
02
フュージブル
室之園俊雄
Toshio Muronosono
2020年10月OPEN。オーナーの室之園夫妻は南仏・アルデッシュの1つ星で修行。湾曲した客席が囲む劇場型の厨房から繰り出す料理は、洗練のガストロノミー。ペアリング込みでジャスト1万円というコスパの良さも話題の最旬レストラン。
●店舗住所: 〒650-0012 兵庫県中央区北長狭通5-1-13 ●連絡先：050-3204-3196
03
山小屋
菊池 信孝
Nobutaka Kikuchi
食卓を囲んだ多様性あふれる対話と交流をつくるご飯会「山小屋」の料理係。つくる人と食べる人という関係性を超えて、みんなでつくり、みんなで食べて、みんなで片付けながら、ひととひと、ひとと地域をつないでいます。
Photo ©Kazuki Yamashita
●店舗住所: 〒657-0831 兵庫県神戸市灘区水道筋3-4 灘中央市場内 ●連絡先：050-5242-7698
04
神戸アジアン食堂バル サラ
黒田尚子
Naoko Kuroda
タイ、台湾を中心とした各国本場の多国籍料理が味わえる。日本に住む現地のママたちが日替わりでシェフとなり本場の味をお届けいたします。スタッフも多国籍で店内に入れば海外旅行気分！
●店舗住所: 〒650-0022 兵庫県神戸市中央区元町通2-3-16 ●連絡先：078-599-9624
05
クーリエール
松本拓也
Takuya Matsumoto
元町 鯉川筋のモダンフレンチCourièreです！
日本の食材を使ってフランス料理や各国の技法を取り入れコンテンポラリーな料理を目指しております。ドリンクは日本ワインや国産のクラフトビール、日本酒、ワイナリーが作る葡萄ジュースを始めとしたノンアルコールなど全て日本のものでご用意しております。平成生まれの夫婦2人で営む小さなレストランです、よろしくお願い致します。
●店舗住所: 〒650-0011 兵庫県神戸市中央区下山手通4-10-26 ●連絡先：078-599-7699
まずは一緒に料理を楽しむ人を見つけてください。野菜とビールは２人分お届けします。
次にお申し込みをして、12/14火にお受け取りください。12/15水には、おうちでレシピをみて
届いたお野菜で料理して、オンラインイベントにぜひご参加ください。
フォームよりお申し込みください。2人分のお届けになりますので、一緒に食べる人のことも忘れずに！
12/14火に有機野菜とビールをお届けします。必ず家にいてくださいね！
野菜が届いたら、シェフのレシピをみながら お料理開始。オンラインでつないで、みんなで乾杯！
楽しい食卓を一緒に！12/15はみんなでオンライン食事会を開催します。オンラインといっても、YOUTUBEでこちら側から配信しますので、スマホやPCを食卓に置き、今回の料理や野菜、ビールのお話を聞いていただきながら、お食事を楽しんで頂ければと思っております。
| 名称： | FARM ARCHEMIA -COOK- |
|---|---|
| オンラインイベント日時： | 2021年12月15日 19:00-20:00 |
| 野菜＆ビールお届け日時： | 2021年12月14日 |
| お届け内容： | 有機野菜＋ビール 2人分 |
| 料金： | 無料 |
| 定員： | 先着300名 |
| 対象： | ①〜③の全てに当てはまる方 ①関西圏にお住まいの方（兵庫県、大阪府、京都府、滋賀県、奈良県、和歌山県）※お届けが関西圏のみとなります。 ②20歳以上の方 ③アンケートにご協力頂ける方 |
| 締切： | 12/11(土)の19:00まで |
| 連絡先： | farmarchemia@gmail.com |
■注意事項（お申し込み前に必ずご一読ください）
以下の各事項は、神戸農業ツーリズム促進実行委員会 （以下「当委員会」といいます）が主催する「FARM ARCHEMIA」に関する注意事項を定めたものです。本イベントにご参加いただくにあたって、予め内容をご確認ください。
＜アンケートのご協力＞
※当日、終了後にアンケートの入力をお願いいたします。
＜運営にあたってのご協力＞
※参加チケットを他の方への譲渡、もしくは販売は禁止します。参加が難しくなった場合は、事務局までお知らせください。
※ご応募はお一人さま一回限りとさせていただきます。
＜プライバシーポリシー＞
当委員会が取得した個人情報は、当委員会の構成員であるBIO CREATORSが責任を持って管理致します。
個人情報の取り扱いに関してはこちらをご参照ください。
＜その他＞
本注意事項及び本サイトに掲載されている内容は、予告なく変更する場合があります。あらかじめご了承ください。
FARM ARCHEMIA
全国各地域の農業が
醸造とつながる未来を考える。
202112/7火
日本各地の旬の「農」がビールで表現される未来は、多種多様なビールが楽しめる飲み手にとっても、地域の農家にとってもロマンがあります。 現在国内には500を超えるマイクロブリュワリーが存在しますが、もしこれらのブリュワリーが各地域の農業とつながったら、どんな未来があるでしょうか？もちろん、農産物の品質や価格など様々な課題がそこにはあります。でもこの夢は、地域の農業や観光、地域経済、環境にとっても魅力的です。地域の「農」からはじまる、大きな夢ある未来を共に考えていきませんか？
地域の農業と醸造が結びつくことは、私たち農家にとって、農作物の出口をつくる取り組みです。麦の市場価格は正直安い。でも、ビールという出口があり、直接モルトにして販売することができれば、話は変わります。また米農家であれば、麦にもコンバインが使えるため、初期コストも少なく済みます。有機農家にとってはチャンスです。なぜなら冬に作る麦は除草が必要なく、手間をかけずに栽培が可能だからです。さらに、広大な面積で栽培も可能になるため、有機農業の発展、とりわけ2050 年までに有機農業用の農地を全体の約25%（現在は1% 未満）に増やす目標（農水省2021）にも大きな貢献を果たせる、そんな可能性を秘めています。
2016年に「超地域密着型ブルワリー」を目指して、IN THA DOOR BREWING が蜂蜜のビールを醸造するところから生まれた「KOBE LOCAL BEER PROJECT」で、農業と醸造がつながり始めました。その後、いちごやぶどう、トマト、とうもろこし、ミントなど様々な地域の農産物を使ったビール造りがはじまり、2018年には、大麦の生産がスタートして、100% 神戸産のビール作りが幕を開けました。大麦の面積はまだ小さく、100%神戸産ビールの醸造量も多くないですが、水稲との二毛作の実験や、クラウドファンディング、ファーマーズマーケット等を通した飲み手との関係作り、ビールカスの循環、そしてさらなる農業や市場拡大への発展が見えてきています。トークでは、私たち農家の話を中心に、醸造家の視点も交えながら、私たち、それぞれが辿ってきた経緯を紹介することで、同じような想いで活動をされている、もしくはこれから活動を始められたい方の参考になればと思っています。
会場は神戸市も入居しているフレキシブルオフィスWeWorkです。もちろん全国各地にお届けするためにオンラインでの配信も予定しています。会場では、お話とともにビールとビールの副産物であるビアモルトや有機野菜を使った料理のお土産も準備しております。
| 名称： | FARM ARCHEMIA - TALK - |
|---|---|
| 日時： | 2021年12月7日 18:00- |
| 場所： | WeWork 丸の内北口(東京都千代田区丸の内 1-6-5 丸の内北口ビルディング 9F) |
| 内容： | トークショー |
| 配信： | あり |
| 料金： | 無料 |
| 定員： | 25名（WeWork）※先着順、無制限（配信） |
補足説明
※緊急事態宣言が発令され場合は、全てオンラインとなります。
